Questa volta ci occupiamo di un pane morbido e molto bello esteticamente, piuttosto semplice nella fattura: la treccia di pane al latte che si può arricchire anche con sesamo sparso sulla superficie prima della cottura in forno.
Ingredienti:
10 kg di farina 00
200 g di sale
100 g di miglioratore
600 g di zucchero
2 kg di pasta di riporto
1/2 lt di latte intero fresco
400 g di lievito di birra
5 lt di acqua a 13°C
Preparazione:
Impastare gli ingredienti per 6 minuti alla velocità lenta e per 4 minuti a quella veloce. Formare pagnotte da 3 kg l'una e spezzarle con la macchina in modo da ottenere pezzi da 90 g l'uno che vanno poi divisi a metà per realizzarne grissini da circa 10 cm di lunghezza. Con tre pezzi realizzare una treccia (come nelle foto). Cuocere in forno rotor a 300° per 8 minuti con vapore e valvola chiusa.
Note:
Nessuna descrizione
Tempo di preparazione:
45 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 portione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
mer 11 mar 2009 15:50:56 CET
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